一、簡(jiǎn)介

中文名：羅漢果甜苷

外文名：mogrosides,Mog

性    狀：羅漢果甜苷為淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜

用    途：甜味劑

二、性狀

淺黃色粉末，有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點(diǎn)197～201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強(qiáng)，易溶于水和稀乙醇。

羅漢果苷V是羅漢果果實(shí)中含量和甜度均較高的成分，其甜度是蔗糖的 300倍左右，屬低熱量、非營(yíng)養(yǎng)、非發(fā)酵型的甜味劑，是主要的甜味成分。

三、用途

GB2760規(guī)定羅漢果甜苷在各類(lèi)食物中按出產(chǎn)需求適量運(yùn)用。

羅漢果甜苷可應(yīng)用于餐桌糖、飲料、甜品、乳制品、休閑食物、食用香精等。