新民市蘭家酸菜加工廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 酸菜
京城御廚酸菜東北酸菜批發(fā)質(zhì)量保證
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新民市蘭家酸菜加工廠
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
遼寧省沈陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
腌制酸菜有兩種,一種是干的酸菜,可存放三、五年沒(méi)問(wèn)題。一種是水酸菜,也可存一年半載,水酸菜如果保管不好會(huì)變臭酸味,甚至腐爛。為什么會(huì)容易腐爛、臭酸,因?yàn)樗岵嗣芊舛炔?,腌制的工具一定要用熱水洗干凈,涼干、或者曬干。在腌制過(guò)程中不能有沾到任何油漬,很多人都忘了提醒最關(guān)鍵的是鹽巴,腌制的各種酸菜只能用散鹽(粗的海鹽)否則就不能存放很久,變質(zhì)腐爛,除非三、二天吃完。
一、怎樣腌制水酸菜?
1.把整棵芥菜砍下來(lái),去掉黃葉不能洗,一棵一棵弄干凈,在大陽(yáng)光下曬一天,等涼了之后用海鹽一棵棵揉,要揉出水分就可以了。 2.把揉好的菜放缸里面適當(dāng)放點(diǎn)鹽,不能放多,一層層疊好,上面壓塊石頭,腌制一個(gè)星期。石頭要洗干凈曬干,記住這個(gè)過(guò)程不能加水。
3.把腌制的酸菜再拿出來(lái)曬一天,等涼了之后再一棵棵放少許鹽適當(dāng)揉幾下,放進(jìn)缸里一層屋疊好,喜歡辣椒的可以放點(diǎn)鮮辣椒,不能再放鹽,會(huì)很咸的,這個(gè)時(shí)候可以加做好的涼開(kāi)水,把整缸的菜淹沒(méi),壓上石頭,加蓋密封一個(gè)月開(kāi)吃。