一、簡介

   水解動物蛋白英文：Hydrolyzed animal protein、HAP

水解動物蛋白S號：有

二、性狀

水解動物蛋白一般為淡黃色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸，具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。

三、用途

 水解動物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會改變。目前水解動物蛋白已廣泛應用于食品、感光工業(yè)等領域。

    水解動物蛋白在應用于食品中；

  （1）水解動物蛋白添加于各種乳制品中。
（2）水解動物蛋白添加到各種食品、飲料中。
（3）水解動物蛋白也可添加至面包、蛋糕及各種點心中。

   【水解動物蛋白】包裝和貯存條件：

    1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

    2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。植物水解蛋白不僅具有豐富的營養(yǎng)保健成分，而且具有較好的呈味特性。HVP作為一種調(diào)味品，是近年來迅速發(fā)展起來的新型調(diào)味劑。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，將成為取代味精的新一代調(diào)味品。另外，HVP的生產(chǎn)原料－植物蛋白來源豐富，成本較低，適合機械化、自動化的大規(guī)模生產(chǎn)，因此，其發(fā)展速度非?？?，發(fā)展前景也十分廣闊。