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簡介

【果膠酶】產(chǎn)品介紹：

果膠酶品名：果膠酶、粘膠質(zhì)酶、果膠甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

果膠酶英文：Pectase、Polygalacturonase

果膠酶分子式：C18H37N(CH3)2

果膠酶顏色和性質(zhì)：果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。果膠酶外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。

果膠酶是水果加工中重要的酶，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進(jìn)澄清等。

【PH值特性】

     作用PH:3.0-6.0，適用PH:3.0

【溫度特性】

     作用溫度為15-55℃左右。適用溫度為 50℃。

【作用原理】

    果膠酶是從根酶中提取的,使細(xì)胞間的果膠質(zhì)降解,把細(xì)胞從組織內(nèi)分離出來。

應(yīng)用范圍：

   ①果漿用酶

   ②果汁用酶