食用明膠簡(jiǎn)介：

中文名：食用明膠

外文名:Gelatin

明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。

主要成分：動(dòng)物膠原蛋白經(jīng)部分水解衍生的分子量約10000-70000的水溶性蛋白質(zhì)（非均勻的多肽混合物）  

產(chǎn)品性狀

該品為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?；虮∑?；無臭；潮濕后，易為細(xì)菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加510倍。該品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇、氯仿中不溶

產(chǎn)品用途

食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和化妝品等制作的原料。

明膠是親水性膠體，具有保護(hù)膠體的性質(zhì)，可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。

使用說明

根據(jù)產(chǎn)品的需要，將定量的明膠放入冷水中，吸水膨脹1-2小時(shí)后，加熱至60℃，或直接將定量的明膠放入70-80℃的熱水中攪拌溶解，放入50-55℃貯罐內(nèi)，放置2-4小時(shí)后與其他配料混合成型，若用于直接配料，可將明膠磨成粉末與其它配料混合。