中文名稱: 辛炔羧酸甲酯
中文同義詞: 2-壬炔酸甲酯;辛炔羧酸甲酯;辛炔羥酸甲酯;2-癸酸甲酯;2-癸酸甲酯, 98+%
英文名稱: METHYL 2-NONYNOATE

分子式 C10H16O2
分子量 168
性狀描述 無色至微黃色油狀液體。呈尖銳清香，稀釋后呈紫羅蘭香氣，有桃子、未成熟香蕉和黃瓜皮香味。沸點(diǎn)232℃，閃點(diǎn)99℃，相對密度(d20)0.916～ 0.918。不溶于水，1ml溶于2mL80%乙醇。
香氣
尖銳的青香，又愉快的青果、蔬菜、未熟的香蕉、鮮桃及黃瓜皮的氣息。稀釋后有紫羅蘭葉和含羞草香氣

類別 天然等同香料和人造香料
制法 由2-辛烯經(jīng)1-辛炔至辛炔羧酸，再與甲醇酯化而成。
用途 我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。 主要用以配制青香蕉、黃瓜、桃子、荔枝、龍眼、甜瓜等型香精。

沸點(diǎn) 121 °C20 mm Hg(lit.)
密度 0.915 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.448(lit.)
閃點(diǎn) 213 °F

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