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赤蘚糖醇

產(chǎn)品簡介：

中文名稱：赤蘚糖醇

中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇

英文名稱：meso-Erythritol

由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全、適當?shù)氖秤眉壥雀邼B酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱殺菌并過濾然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌并干燥而得。

產(chǎn)品性狀：

白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

產(chǎn)品用途：

低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

用量：用于飲料、糖果、糕點，*使用量3%。