維生素B4

維生素B4、磷酸腺素、磷酸腺嘌呤、磷酸氨基嘌呤、1H-嘌呤-6-氨基磷酸鹽

英文名稱： Adenine phosphate

英文別名： 6-Aminopurine phosphate,Vitamin B4

純度： 99%

性狀描述

白色結(jié)晶性粉末，味微酸。溶于沸水和氫氧化鈉溶液，微溶于冷水、稀鹽酸，不溶于乙醇和氯仿。

物理參數(shù)

熔點(diǎn)：261-263℃（分解)

貯存條件

密封陰涼干燥避光保存 

存在于茶葉和甜菜汁等食物中。白色粉末或針狀結(jié)晶，無味，熔點(diǎn)365℃，難溶于冷水，溶于沸水，微溶于乙醇，溶于氯仿?？捎杀岫阴ブ频?，6-二羥基嘧啶，然后經(jīng)硝化、氯化、氨化、環(huán)合等反應(yīng)得到6-氨基嘌呤。

1、在選擇強(qiáng)化某種營(yíng)養(yǎng)素之前，必須考慮膳食中該營(yíng)養(yǎng)素的其他來源，一方面要保證攝入強(qiáng)化食品后該營(yíng)養(yǎng)素水平不會(huì)過量；另一方面，該營(yíng)養(yǎng)素的添加也應(yīng)該確有必要，營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化用量應(yīng)該使其在膳食中的含量有明顯的提高，以便攝入通常數(shù)量的食物即可得到充足的該種營(yíng)養(yǎng)素。

2、注意各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，防止由于食品強(qiáng)化而造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不平衡；而且在食品中添加一種營(yíng)養(yǎng)素后，不得對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)素的代謝產(chǎn)生不利影響。

3、盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如鐵的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)就因所用形式不同，而有很大的差異。再如，有些營(yíng)養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β－胡蘿卜素含量很少，而β－胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高，所以可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經(jīng)過面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）、焙烤其保留量仍高達(dá)83．3%。

4、盡量選擇容易被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，盡量避免使用難溶的、難以吸收或易被食物影響吸收率的強(qiáng)化劑。有些無機(jī)鹽和維生素容易在食物中相互作用而被破壞或因水洗而損失，因此所加入的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)和原有食物無干擾作用，如鐵就可食物中的某些單酸、酯酰形成沉淀。

5、強(qiáng)化某種營(yíng)養(yǎng)素必須同時(shí)提供其測(cè)定和監(jiān)控的技術(shù)方法。