L-阿拉伯糖

英文名：L-Arabinose  

分子式：C5H10O5       

分子量：150.13 

L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶粉末,無氣味,有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔點159-160℃，相對密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），H2O，24h）+100～+104 。

沸點(℃)：160℃，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚、丙酮，12℃時1份溶于48份90%乙醇。但是溶解度低于蔗糖；對熱和酸的穩(wěn)定性高。

L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜菜、蘋果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔點159～160℃，相對密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；對熱和酸的穩(wěn)定性高。

L-阿拉伯糖的食療方法：

L-阿拉伯糖（純度≥99.5%）可以與蔗糖配伍使用。添加了L—阿拉伯糖的蔗糖，其自身甜味和性狀仍保持不變，可在各種食品中使用。

L-阿拉伯糖作為新興的健康糖，可望在乳制品、糕點、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應(yīng)用。