L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味(甜度為蔗糖的50%左右)，熔點(diǎn)159~160℃，相對(duì)密度1.625，溶于水，水溶液無色透明。常溫下性能穩(wěn)定，對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。

  功能性甜味劑；主要用于蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、代餐營養(yǎng)食品、特膳食品、運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品、功能性食品；保健品等國家允許添加的產(chǎn)品。

 L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味（甜度為蔗糖的50%左右），熔點(diǎn)159～160℃，相對(duì)密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，不溶于乙醇和乙醚，但溶解度低于蔗糖；對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。