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首先選擇適合本地種植的品種，然后選擇適宜本地種植的品種，首先選擇成熟期早、產(chǎn)量高的品種。

根據(jù)芋稈顏色不同，將芋頭分為青莖芋、烏莖芋、紅莖芋、白桿芋等。芋頭早熟，芋頭形狀細(xì)小，產(chǎn)量低，一般畝產(chǎn)600~800公斤左右，上市早，價格高。

烏莖芋成熟，芋頭形狀圓，產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)在900~1100公斤之間。奉化紅稈芋，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高，遲熟，芋形大，一般畝產(chǎn)1500-2000公斤，香粳芋，芋形大，畝產(chǎn)2000-2500公斤，市場銷路好，但上市晚。

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從市場和季節(jié)因素考慮，現(xiàn)多選用烏莖芋、奉化紅莖芋、香粳芋等當(dāng)家品種。

大面積的品種與早、中、晚熟品種適宜搭配種植，早、中、晚熟的青莖芋、烏莖芋、紅桿芋、香粳芋等有利于錯季上市，提高經(jīng)濟效益。

未來，由于'芋之早熟高產(chǎn)栽培方法'的發(fā)明與推廣，芋之早、中、晚熟品種將不受限制，可以通過調(diào)整種植時間，來調(diào)節(jié)芋之早熟。

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芋頭有以下作用：，其中含有豐富的微量元素，可以補充體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，能提高機體力。

第二，芋頭中含氟，可以有效的清潔牙齒，起到預(yù)防的作用。第三，芋頭中含有一種黏液蛋白，被人體吸收以后，可以促進(jìn)球蛋白的產(chǎn)生，促進(jìn)機體的。但是，芋頭屬于一種發(fā)物，不建議易過敏者吃；芋頭中含有大量糖分，糖尿也不要吃。

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芋是科多年生草本芋的地下塊莖，原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，如印度、馬來西亞等國。香芋又稱香芋芋，口感細(xì)軟甜糯，營養(yǎng)價值與土豆相近，又不含素，容易消化，不會引起，是的堿性食品。

可作為蒸煮蘸糖的主食，也可用于做菜肴、點心，因而是人們喜愛的根莖類食品。像廣東這樣的地方，中秋吃芋頭是一個古老的習(xí)俗。

香芋富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、 B族維生素、皂角甙等多種成分，所含礦物質(zhì)中，氟含量較高，有潔齒、防齲和保護(hù)牙齒的作用。

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香芋的營養(yǎng)價值可以蒸、煮，作為一道佐餐，香芋營養(yǎng)豐富，主要是富含碳水化合物，每100克含淀粉17.5克，蛋白質(zhì)2.2克，比一般蔬菜高，因此香芋可以作為主食。另外，芋頭還含有多種維生素，如鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，對人體具有一定的營養(yǎng)價值，長期食用可防止牙痛，還能減輕、痢疾、、等疾病，葉柄還含有大量鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素C和多種主要胺基酸。

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香芋的功效作用：香芋是一種蔬菜，含淀粉較多，所以膳食纖維含量較高，是普通米飯的四倍，豐富的香芋不僅可以防止，還可以加快人體膽固醇代謝，促進(jìn)腸胃蠕動，增加飽足感，還可以延緩血糖升高，有助于血糖控制。

可排出人體內(nèi)多余鈉芋頭中鉀含量高于其它根莖類食品(如番薯、土豆等)，因此可幫助人體排出多余鈉，。

酸堿平衡好幫手芋頭是堿性食物，因此可以中和現(xiàn)代人飲食中過量的酸性物質(zhì)(包括各種肉類、白飯面包等)，讓人體內(nèi)的酸堿平衡，也可用于防治胃酸，減輕疼痛。

保護(hù)牙齒芋頭富含蛋白質(zhì)、鈣、胡蘿卜素、維生素 C等多種成分，其中還含有一種非常特殊的“氟”礦物，具有清潔牙齒、預(yù)防和保護(hù)牙齒的功效。獨特的「粘性蛋白」你有沒有經(jīng)歷過，芋頭削皮后，又分泌出一種乳白色的液體，摸上去會有一種粘粘的感覺，還會讓手癢。

事實上，這是芋頭特有的汁液“粘性蛋白”。芋頭中所含的粘性蛋白在被人體食用吸收后，會激發(fā)人體細(xì)胞的活力，讓人增強抗病能力，所以當(dāng)芋頭削皮時，千萬不要去洗哦！