木瓜蛋白酶 木瓜提取物 木瓜酵素 蛋白肽10/20/40萬U/g規(guī)格

【產(chǎn)品概述】木瓜蛋白酶是采用生物工程技術(shù)從番木瓜植物未成熟的果實(shí)中提煉而得的生物酶制品，它是由212個(gè)氨基酸組成，分子量為21000，屬于含巰基（—SH）肽鏈內(nèi)切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性

【中文名稱】：木瓜蛋白酶
【別稱】：木瓜酶，木瓜酵素
【INCI NAME】：Papain
【活性單位】：大于等于30萬單位
【外觀】：白色粉末，有木瓜特有氣味。
【溶解性】：溶于水和甘油，水溶液無色或淡黃色，有時(shí)呈乳白色

白色至淺棕黃色無定形粉末，有一定吸濕性，或?yàn)橐后w。溶于水和甘油，水溶液無色至淡黃爭，有時(shí)呈乳白色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機(jī)溶劑。 由木瓜制得的商品酶制劑中，含有如下三種酶： (1)木瓜蛋白酶，分子量21000，約占可溶性蛋白質(zhì)的l0%； (2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，約占可溶性蛋白質(zhì)的45%； (3)溶菌酶，分子量25000，約占可溶性蛋白質(zhì)的20%。 其主要作用是對蛋白質(zhì)有極強(qiáng)的加水分解能力。最適作用溫度為65℃，最適作用pH值為5.0～7.0，在中性或偏堿性時(shí)亦有作用，耐熱性強(qiáng)，可在50～60 ℃時(shí)使用。90℃時(shí)不會(huì)完全失活。等電點(diǎn)pH8.75。 酶制劑。可以用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化)、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用，遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg。

【產(chǎn)品規(guī)格】
     木瓜蛋白酶        300萬u/g      
     木瓜蛋白酶        200萬u/g
     木瓜蛋白酶        100萬u/g     
     木瓜蛋白酶        80萬u/g      
     木瓜蛋白酶        65萬u/g      
     木瓜蛋白酶        40萬u/g      
     木瓜蛋白酶        20萬u/g       

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