無(wú)磷保水劑為白色粉末，易溶解于水，由檸檬酸鈉、碳酸鹽、鹽等單體復(fù)配而成，不含磷酸鹽，有保水效果，可改善口感。

保水劑就是水分保持劑，是指在食品加工過(guò)程中，加入后產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的物質(zhì)。助于食品中的水分而加入的物質(zhì)，指用于肉類和水產(chǎn)品加工其水分的穩(wěn)定性和具有持水性。