即可防止蛋黃餡的霉變。面包糕點(diǎn)將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面，或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團(tuán)的表面，其防霉保鮮效果是理想，對產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。肉制品采用浸泡或噴灑肉類食品的方法，使用4mg/cm2 納他霉素時(shí)即可達(dá)到安全而又有效的防霉目的。