速凍馬蹄工藝流程：

原料栽培采收運輸→沖洗去泥→削皮→清洗→人工修整→驗收、計量→護色(0.1-0.2%檸檬酸)→挑選→氣泡清洗→毛發(fā)去雜機→漂燙0.1%檸檬酸，，98士2°C， 50-90 秒→流水冷卻→冰水冷卻(10°C 以下)→速凍設(shè)備 ( 裝置中心-28°C以下)→挑選→金檢(Fe1.5、 Sus2.0) →計量→包裝→檢驗→入庫(-18"C以下)

漂燙機工作原理

漂燙機包括工作箱、底座和四組支腿，四組支腿分別設(shè)置在底座左前區(qū)域、左后區(qū)域、右前區(qū)域和右后區(qū)域上，四組支腿底端分別與工作箱底端左前側(cè)、左后側(cè)、右前側(cè)和右后側(cè)連接，工作箱內(nèi)設(shè)置工作腔，工作箱內(nèi)設(shè)置有取放口，取放口與工作腔相通，并在取放口上設(shè)置有擋蓋，工作箱內(nèi)底壁上設(shè)置有加熱板；漂燙機使用時只需打開擋蓋，將水通過取放口注入工作腔內(nèi)，并通過加熱板對其進行加熱，加熱完成后將需要漂燙殺青的產(chǎn)品放入工作腔內(nèi)進行漂燙，漂燙完成后打開控制閥，將熱水排出，然后將漂燙好的產(chǎn)品取出即可；漂燙殺青的效果好，延長食品保質(zhì)期，提亮產(chǎn)品色澤。

氣泡清洗機技術(shù)參數(shù)表：

漂燙蒸煮殺青機技術(shù)參數(shù)表：

冷卻機技術(shù)參數(shù)表：