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茉莉是種常綠的、多年生的灌木，有的是攀緣灌木，可以長(zhǎng)到10m高。葉片深綠，花小、星狀、白色，在夜間采摘花朵時(shí)香味濃。茉莉花材必須在黃昏、花朵初綻時(shí)采摘，為了避免夕陽(yáng)折射，采摘人必須穿黑衣。大約800 萬(wàn)朵茉莉花才能萃取出1 公斤精油，一滴就是五百朵！而且萃取工藝也非常繁復(fù)，要先在橄欖油中浸泡數(shù)日后，再榨出橄欖油，留下的才是價(jià)格令人咋舌的茉莉精油。

茉莉起源于中國(guó)和印度北部，它是被摩爾人帶到西班牙的。法國(guó)、意大利、摩洛哥、埃及、中國(guó)、日本和土耳其生產(chǎn)的茉莉精油好。

茉莉的英文名字“Jasmine”是從波斯人語(yǔ)“yasmin”演變來(lái)的。中國(guó)人、阿拉伯人和印度人在醫(yī)學(xué)上用它，經(jīng)常在一些儀式上使用。

在土耳其，茉莉莖被用于制作繩索；在中國(guó)，人們喜歡用它制成茉莉花茶（一般用于做茉莉花茶的品種是Jasminum sambac-Arabian jasmine）；在印度尼西亞，它是人們喜愛(ài)的一種裝飾品。

茉莉植物性寒。李時(shí)珍說(shuō)：本品可蒸油取液作面脂、頭油，以潤(rùn)膚。