中文名稱:L-纈氨酸

英文名稱:L-Valine

中文別名:L-2-氨基-3-甲基丁酸

作用

   纈氨酸是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一，化學名稱為2-氨基-3-甲基丁酸，屬于支鏈氨基酸，

   纈氨酸是一種必需氨基酸，這意味著身體本身不能生產(chǎn)，必須通過膳食來源獲得補充。它的天然食物來源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉類。另外在一些放線菌素(如纈酶素)中也存在D-纈氨酸。

食物來源：白干酪、魚、禽類、牛、花生、芝麻籽、濱豆和薏仁。

用途：

常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、醫(yī)藥原料等

米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。