【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱 酪蛋白   

CAS NO. 9005-46-3 

中文別號(hào) 酪朊酸鈉   

   酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的首要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，首要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。

 酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時(shí)兼為食品加工過(guò)程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品；以5%添加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬中用量為3%。酪蛋白還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品， 

性狀：

   酪蛋白酸鈉為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機(jī)溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則活絡(luò)脹大，但蚊子不聯(lián)絡(luò)。

貯存于陰涼、單調(diào)、通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，遠(yuǎn)離火種、熱源，防潮、防霉變。