佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司主營：節(jié)能蒸餾設備,節(jié)能煮飯機,包裝專用設備。

佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司(原佛山市南海潛達釀酒設備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設備及酒類包裝設備的民營技術(shù)企業(yè)。

不銹鋼酒罐釀造誤區(qū)

誤區(qū)一:葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。

誤區(qū)二:釀酒容器不合適。自釀葡萄酒z好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐、不銹鋼酒罐

誤區(qū)三:很快扔掉葡萄皮。剛開始發(fā)酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續(xù)發(fā)酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

誤區(qū)四:加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

誤區(qū)五:加入白酒。

誤區(qū)六:發(fā)酵時間過短。

佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司(原佛山市南海潛達釀酒設備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設備及酒類包裝設備的民營技術(shù)企業(yè)。

葡萄酒發(fā)酵罐:葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋熱量

一般葡萄自己就含有酵母菌，酵母菌一定處在10℃-32℃間的環(huán)境下才能正常運作，溫度太低酵母活動變慢乃至終止，溫度過高則會殺si酵母菌使酒精發(fā)酵完全中止。因為發(fā)酵的歷程會使溫度升高，因此溫度的節(jié)制相當?shù)闹饕?。大?7克的糖可發(fā)酵成1％的酒精，因此要釀成酒精濃度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份濃度要達到204克/升。通常干白酒和干紅酒的酒精發(fā)酵會連續(xù)到所有糖份（2克/升以下葡萄酒發(fā)酵罐）皆轉(zhuǎn)化成酒精為止，至于甜酒的制造則是在發(fā)酵的半途加入2氧化硫終止發(fā)酵，以保存部份糖份在酒中。酒精濃度高出15%以上也會中止酵母的運作，酒精加強葡萄酒（Vin Fortifie葡萄酒發(fā)酵罐）即是運用此道理于發(fā)酵中途加入酒精，終止發(fā)酵以保存酒中的糖份。

佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司(原佛山市南海潛達釀酒設備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設備及酒類包裝設備的民營技術(shù)企業(yè)。

那么發(fā)酵液翻騰會出現(xiàn)什么后果呢？我們說發(fā)酵液翻騰之后很容易造成酒澄清很慢，過濾比較困難，酒的品質(zhì)也比較差。這種情況下就需要檢查儀表是不是正常，嚴格的控制冷卻的溫度，這樣可以避免上部酒液溫度太高，能保證灌內(nèi)的壓力的穩(wěn)定。當罐的下部溫度與工藝曲線偏差2℃左右，會使貯酒期罐內(nèi)溫度達到啤酒的冰點，可能導致冷卻帶附近結(jié)冰。