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發(fā)生'燒菌'的菌袋表 現(xiàn)為流黑水、腐爛散袋、絕收等特征，嚴(yán)重危害食用菌生產(chǎn)。同時燒菌現(xiàn)象是溫室大棚食用菌生產(chǎn)中很令食用植戶頭疼的問題，會引發(fā)諸如幼菇、出菇困難甚至不出菇等問題。很多菇農(nóng)認為燒菌現(xiàn)象的高發(fā)期多發(fā)生在氣溫較高的夏季，其實不然，如果管理不當(dāng)，冬季一樣會出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象。要想養(yǎng)好食用菌，首先要注意更換品種，增強抗病能力。

在室內(nèi)栽平菇有利于控制溫度，減少害蟲、雜菌危害，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)量高等優(yōu)點，但室內(nèi)一般光線不足，通風(fēng)不良，如大面積栽培需要搭架子，投資較大。而露天晝夜溫差大，空氣新鮮，成本低，因此，大批量的生產(chǎn)以選擇露天的較多。

室外（露天）栽培場地,露天栽培場地的形式很多，常見的有陽畦、拱形薄膜半地下室、大棚等。這種方式不需要特殊設(shè)備，成本低，產(chǎn)量高，能在春秋和初冬栽培。具體做法如下：選擇背風(fēng)向陽、坐北朝南的地方東西走向做畦。畦一般北高南低，兩墻的高低差15~20厘米。陽畦的長度宜短不宜長，一般5米左右。方便管理，病蟲害侵染菇床時易于控制，有利于均勻出菇。

壩式底是在筑畦時，于硅池中部留下1條或2條與畦長相等，高度均在10厘米左右的土埂，也可沿頭每隔50厘米左右留筑1條土埂，把大陽哇分成若干個小陽哇。墩式底是在筑啡時，沿畦中線每隔40厘米左右，留筑1個高10厘米左右，寬25厘米大小的圓形或方形土墩。此墩既可踏腳，又利于培養(yǎng)料的透氣和調(diào)溫。龜背形底是在筑畦時，使畦底中部略高，形似龜背。這樣中部鋪料較薄，透氣性能大大改善。