純品為無色液體，無氣味，具有吸濕性。

      乳酸有防*保鮮作用，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié)pH值、延*保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤；在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味。

1)用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏； 

2) 調(diào)味料方面； 

3) 軟飲料和果汁的酸味劑； 

4) 釀造啤酒，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促糖化，有利于酵母發(fā)*。