廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       小蘇打大家都非常清楚，它是常用的清潔劑，而面堿很多人都不熟悉，但是它們兩者之間的區(qū)別大家都知道嗎？今天給大家分享一下兩者之間的區(qū)別，趕緊來看看吧點，它們的化學名字不同。堿的名字叫碳酸鈉，小蘇打的名字叫碳酸氫鈉，堿面很容易溶解于水，小蘇打不同，在一般的水溫中基本上是不溶于水的。它不僅不溶于水，有時候還會發(fā)生結晶，想讓t它溶于水的話，水溫要達到五十度左右。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

       它們的使用效果也是有很大區(qū)別的。堿面主要作為一種酥松劑來使用，會變得疏松多孔，蛋白質在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一點酸味，所以食用堿的話可以中和一些酸味的物質，也能綜合蔬菜里的一些有機酸、胃酸、以及油脂的腥味。很多人擔心洗潔精殘留在碗中也會用它來洗碗，不過大量使用也會對人體造成一定影響。小蘇打主要作用是一種膨松劑使用，使得面團蓬松加熱之后，使得二氧化碳析出，使面團蓬松松軟。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

        食用堿的缺點是對食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。白毛巾用久了，會發(fā)黃變硬，使用起來很不舒服?？砂衙矸湃脲伝蚺枥?，加點水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈。這樣，毛巾的黃漬就基本消除了，而且也柔軟多了。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

     天氣漸冷，堿蓋王也可用溫開水服用，不管您是上班、居家、旅游，讓您隨時隨地喝到暖暖的堿蓋王活性水。好多家人喜歡喝茶，可加入堿蓋王少許，能去除茶葉的苦澀味，中和單寧酸，使茶酵素活化，充分溶解并引出茶葉的香氣和甘美。日常煮飯煮粥，煮好之后，可以將兌好的堿蓋王活性水加入少許，能充分米中的營養(yǎng)物質，而且飯的顆粒膨潤，不易變色。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

         食用堿，也叫食堿，是指有別于工業(yè)用堿的純堿，食堿呈固體狀態(tài)，圓形色潔白易溶于水，食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品酥松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料漲發(fā)軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可使食品帶來極佳的色香味，以增進人體的食欲，食堿大量應用于食品加工上如面條、面包，饅頭等。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。

      在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加堿中和，才能制作出美味的面食。食用堿能去掉發(fā)面團的酸味，并可使饅頭蓬松潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色，味道變得苦澀。食堿性熱，味苦澀屬于無機物，本身沒有什么營養(yǎng)成分。面團的用堿量不太好掌握，下堿是發(fā)酵面團的重要環(huán)節(jié)，是面點白案的關鍵技術，要做到正堿受多種因素影響，并無一定的配方。因面團的發(fā)酵程度受季節(jié)溫度影響很大，且每一種面團的酸度也不一樣，因此加堿量沒有固定的公式計算大小，主要憑個人經(jīng)驗。食用堿99%碳酸鈉服務熱線。