章丘鐵鍋一夜爆紅，眾人紛紛求購(gòu)，一時(shí)間“洛陽紙貴，章丘無鍋”，但是不到半年的時(shí)間，章丘鐵鍋就從“一鍋難求”淪落到“無人問鍋”，不少媒體也紛紛爆出：章丘鐵鍋涼了。那么章丘鐵鍋涼了嗎？正宗傳承匠昕章丘鐵鍋仍供不應(yīng)求。

《舌尖3》播出之后，純手工鍛制的章丘鐵鍋可謂是一夜爆紅，不僅在淘寶上銷量眾多，朋友圈中也是紛紛尋求代購(gòu)的信息。但是在搶熱潮的背后，態(tài)勢(shì)開始悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變。由于沒有強(qiáng)有力的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管制度，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多假鐵鍋，他們雖然打著章丘鐵鍋的名字，但是賣的卻并不是正宗的章丘鐵鍋。一時(shí)間假貨橫行，口碑下降，不到四個(gè)月，章丘鐵鍋“遇冷”、“滯銷”的消息就喧囂而上。

章丘鐵鍋涼了？不，涼的只是那些假鍋。

其實(shí)大家看到的“遇冷”、“滯銷”都是假象，“遇冷”、“滯銷”的都是那些生產(chǎn)假鍋的小作坊，這些小作坊生產(chǎn)出來的鐵鍋根本不是正宗的章丘鐵鍋，因?yàn)槭止ゅ懘蛸M(fèi)時(shí)費(fèi)力，產(chǎn)能低下，因此他們大多都是偷工減料或者用機(jī)器鍛制的鍋去冒充手工鍛制，這樣可以批量生產(chǎn)，再以低價(jià)的方式吸引消費(fèi)者，可以迅速賺取利潤(rùn)。但是他們所生產(chǎn)的鐵鍋的質(zhì)量根本經(jīng)受不住市場(chǎng)的考驗(yàn)，因此各種小作坊的訂單開始呈斷崖式下降，貨物積壓，后只能被迫關(guān)門。

正宗傳承匠昕章丘鐵鍋仍供不應(yīng)求！

從章丘鐵鍋正宗傳承之一的匠昕章丘鐵鍋的加工場(chǎng)中我們可以看到，正宗章丘鐵鍋的銷量其實(shí)并沒有受到影響，工廠里的生產(chǎn)依然很火熱，二十幾個(gè)老鐵匠師傅一直在忙個(gè)不停，不過即使師傅們都在很努力的在生產(chǎn)，但是由于章丘鐵鍋生產(chǎn)工藝繁雜，產(chǎn)能有限，二十幾個(gè)師傅一天也就能生產(chǎn)二十幾口鍋，所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品根本供不應(yīng)求。想要購(gòu)買匠昕章丘鐵鍋的話，需要先下單預(yù)定，預(yù)定之后需要等到師傅們生產(chǎn)出來之后才能發(fā)貨，由于現(xiàn)在訂單數(shù)量多，各位消費(fèi)者朋友們可能需要多等一下。

至于涼不涼的問題，匠昕章丘鐵鍋的師傅們說他們根本不關(guān)心，他們關(guān)心的只有鍋的質(zhì)量，如何把東西做好，因?yàn)樗麄冎?，只要東西做得好，就不會(huì)存在“涼”的問題。

另外章丘區(qū)相關(guān)部門也對(duì)章丘區(qū)的鐵鍋行業(yè)進(jìn)行了整頓，查處了一部分不合格章丘鐵鍋生產(chǎn)廠家，并對(duì)匠昕章丘鐵鍋等已經(jīng)注冊(cè)登記的章丘鐵鍋企業(yè)下發(fā)追溯二維碼，掃描二維碼就可以查詢到鐵鍋的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息。

通過正常的保養(yǎng)使用慢慢的形成一道自然油膜,可以實(shí)現(xiàn)物理性不粘，傳統(tǒng)鐵鍋不怕鏟子刮擦。我們?cè)谫?gòu)買不粘鍋時(shí)，賣家都會(huì)建議使用木鏟子，因?yàn)榻饘夔P子容易破壞不粘鍋的涂層，進(jìn)而會(huì)使涂層落入食物中，影響人體健康。此外，不粘鍋涂層破壞后，炒菜還容易糊鍋。章丘鐵鍋不怕金屬鏟子刮擦，表面也沒有化學(xué)涂層，自然也就沒有這兩個(gè)方面的煩惱了。

鐵鍋開鍋后，在后期的使用過程中，每次炒完菜只需用熱水和刷子洗刷，不需要用洗潔精清洗鐵鍋。久而久之，鐵鍋表面就會(huì)生成一層油光，相當(dāng)于一層不粘鍋涂層的效果。因此，用鐵鍋炒菜時(shí)，就不需要放太多的油。省油的錢可以買好幾個(gè)鍋了，關(guān)鍵是讓家里人吃得更健康。

鐵匠師傅說，用章丘鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此，使用鐵鍋炒菜，在客觀上還起到了補(bǔ)鐵的作用。

烹飪效果

三萬多錘的鍛打，鐵密度變大，厚薄適中,良好的導(dǎo)熱性能，鍋體鍋底受熱均勻，能免油煙的產(chǎn)生。在烹飪中，它可以上明火，又可以用在電磁爐上。鍋的深度比普通炒鍋更高，不僅可以煎炒，還可以燜，燉，油炸紅燒，保證每一種食材受熱均勻，每一口都香滑鮮嫩。

向那些手藝人致敬！

在這個(gè)愈發(fā)浮躁的快節(jié)奏時(shí)代，我們始終堅(jiān)持匠人精神，匠人精神是什么，匠人精神，中國(guó)自古的傳承！對(duì)打了45年鐵的鐵匠師傅來說來說，匠人精神就是用心打造一口好鍋，匠人精神就是繼承章丘鐵鍋的傳奇，匠昕章丘鐵鍋的師傅們堅(jiān)持每一口鍋必須歷經(jīng)12道工序、再過18遍火候、1000度高溫錘煉、經(jīng)過三萬多次捶打，章丘鐵鍋的傳奇，力透工匠精神。章丘鐵鍋?zhàn)呒t，在于它是純手工鍋，是匠人們一錘錘敲打出來的。純手工制品與現(xiàn)代化機(jī)器生產(chǎn)的商品，在產(chǎn)品生產(chǎn)上很難說孰優(yōu)孰劣，但對(duì)于每一口鍋，章丘鐵鍋上都凝聚著的匠人身上的一絲不茍，精業(yè)敬業(yè)精神。一分鐘120次的鍛打每一錘都代表著匠人的心血，也正是因?yàn)檫@每一錘的鍛打才賦予了鐵鍋以人文情懷，才能受得起大家的追捧。

傳承是一個(gè)民族生生不息的基礎(chǔ)，也許機(jī)器化的大生產(chǎn)是現(xiàn)代科技的進(jìn)步，但是老祖宗留下來的傳統(tǒng)手藝也不能就此埋沒。全國(guó)還有更多的老匠人被遺忘在角落了，說不定什么時(shí)候他們的手藝就會(huì)失傳。章丘鐵鍋很幸運(yùn)能被舌尖3發(fā)現(xiàn)，進(jìn)而被熟知，但是那些被遺忘的慢慢的只能成為我們民族的遺憾。師傅們說希望自己能將這門手藝傳承下去，帶出一個(gè)合格的徒弟至少需要5年時(shí)間，為使這門手藝能繼續(xù)傳承下去,希望社會(huì)各界能吃苦耐勞人品優(yōu)秉承中國(guó)文化傳統(tǒng)的有志青年加入。

民以食為天，食以安為先！烹飪一道好的食材，首先需要一口好的鍋具！舌尖上的中國(guó)第三季拍攝地鐵匠之鄉(xiāng)山東章丘，純手工熟鐵打造的鐵鍋，眾所周知鐵鍋?zhàn)龀龅娘埣葼I(yíng)養(yǎng)又好吃，已經(jīng)融入現(xiàn)代人們倡導(dǎo)的養(yǎng)生觀念之中！

舌尖上的中國(guó)之章丘鐵鍋，正宗章丘手工鐵鍋，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技術(shù)之品，純手工3萬6千錘鍛打，直到鍋明如鏡！鍛打過程形成的高密度物理鍛壓層，天然形成不粘鍋的效果！無任何化學(xué)涂層！鍋體與鍋把一體打造，不僅受熱均勻結(jié)實(shí)耐用，還能給我們舒適的手感！

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