一品香辣牛肉面醬料紅燒牛肉面醬料批發(fā)廠家
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品牌 一品
規(guī)格 5kg*4/箱
生產(chǎn)日期 見(jiàn)包裝
保質(zhì)期 365
類型 餐飲類
保存條件 陰涼干燥通風(fēng)處
優(yōu)勢(shì) 按需定制
產(chǎn)地 河南新鄉(xiāng)
商品介紹

紅燒牛肉和紅燒牛肉面，兩者皆美食，前者是硬菜，后者是主食中的S品。相信大家對(duì)它們都F常喜歡，也相信有很多人不會(huì)做或是做不出美味的味道來(lái)。那么，我今天就分享給大家紅燒牛肉面的做法，食譜相當(dāng)詳細(xì)，要點(diǎn)T出，您一步步地照著做，保準(zhǔn)一C就成功，跟我來(lái)。
1、做紅燒牛肉，一般選擇牛腩或是牛肋條肉。牛肉不出數(shù)，所以做這道菜時(shí)，多準(zhǔn)備些牛肉。
2、把牛肉洗凈切成大塊兒，千W不要切小了，因?yàn)榕Ｈ饨?jīng)過(guò)燉制會(huì)變小很多
3、把切好的牛肉塊浸泡在清水中Z少兩個(gè)小時(shí)，期間要不斷地G換清水，直到把牛肉中的血給泡出來(lái)，牛肉由紅變的發(fā)白，然后再瀝干水分，水分一D要瀝干哦！牛肉并不太適合焯水去血水，因?yàn)檫@樣會(huì)使得牛肉變老硬，口感不好
4、開(kāi)始火上操作了。熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制。冰糖是很大顆也不要緊，不B把它搗細(xì)碎，因?yàn)樗挥鰺岜銜?huì)土崩瓦解。
5、炒出糖色，一D要小火，也一D要用勺子不斷地?cái)嚢?，?dāng)冰糖融化慢慢變成發(fā)黃的顏色時(shí)，離出糖色也就不遠(yuǎn)了，一D要注意火候，過(guò)火會(huì)發(fā)苦
6、把牛肉倒進(jìn)去K速翻炒，牛肉也均勻地上色。由于我一人操作的同時(shí)還要拍照，所以出現(xiàn)不均勻的情況，大家在做時(shí)就不會(huì)這樣了。
7、然后放入香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，烹入黃酒，再烹入紅燒醬油，繼續(xù)翻炒均勻。如果沒(méi)有黃酒，可用料酒代替；如果沒(méi)有紅燒醬油，可用生抽和老抽代替。
8、接著一C性添加清水，注意這里是一C性添足，并且是涼水而不是熱水哦！因?yàn)榕Ｈ怆m經(jīng)過(guò)浸泡，但它里面的血水并沒(méi)有完全地泡出來(lái)，我們還需要通過(guò)添加涼水逐漸加溫，逼出牛肉中未完全出來(lái)的血水，如果添加熱水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不來(lái)了
9、煮開(kāi)后，會(huì)有浮沫出現(xiàn)，要立即拿起勺子把它一點(diǎn)一點(diǎn)的撇出來(lái)倒掉，這里比較考驗(yàn)?zāi)托?，一D要把S有的浮沫撇干凈，這是紅燒牛肉湯汁清澈的關(guān)鍵。也不能等鍋開(kāi)很久以后再去撇浮沫，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候S有的浮沫已變成黑乎乎的東西附著在牛肉上了，想撇掉可就做不到了
10、如果時(shí)間充足，那就在撇凈浮沫后繼續(xù)在火上小火燉，如果時(shí)間不夠，那就把牛肉連湯一起倒入電壓力鍋，交給它就好。記得這個(gè)時(shí)候要把山楂放進(jìn)去，放山楂的目的是為了讓牛肉K速燉軟。這個(gè)入電壓力鍋燉制的過(guò)程，我用了35分鐘，當(dāng)然這也要看您的鍋?zhàn)拥钠舛?/span>
11、程序結(jié)束后，加鹽調(diào)味兒，紅燒牛肉就華麗麗地出鍋了。看，它的肉軟而不爛，湯汁紅亮而清澈，J好的牛肉面的湯頭。當(dāng)然，如果您說(shuō)我只想吃紅燒牛肉，那到這一步就成了，可以再倒鍋把汁收一收
12、紅燒牛肉有了，還愁吃不到牛肉面嗎？煮好面條，燙好青菜，撈到裝有牛肉湯的大碗中，再放幾塊香噴噴的牛肉，這碗面，您就麻利地開(kāi)吃吧！想吃香辣味的牛肉面，那您就再放一勺辣椒油

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公司名稱 河南一品香精香料有限公司
聯(lián)系賣家 張經(jīng)理 （QQ：2862208657）
電話 䀋䀒䀔䀏䀔䀌䀔䀋䀌䀌䀍
手機(jī) 䀋䀒䀔䀏䀔䀌䀔䀋䀌䀌䀍
網(wǎng)址 http://www.ypxjxl.com/
地址 河南省鄭州市
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