雙螺桿組織蛋白生素肉產(chǎn)線直銷商 濟南泰諾 拉絲蛋白設(shè)備 素肉片素肉絲素肉柱加工

  中國是大豆的祖國，但我國的植物蛋白肉市場剛剛起步，與發(fā)達國家有差距。中國工程院院士孫寶國建議，植物蛋白肉產(chǎn)品要在本土化方面創(chuàng)新。大家要做的事，就是要發(fā)揮綜合科技優(yōu)勢，研發(fā)出具有中國傳統(tǒng)飲食文化特色、營養(yǎng)價值優(yōu)、口感更像肉的產(chǎn)品，成為老百姓愛吃的美味、健康、方便、實惠食品，為中國植物蛋白肉市場健康發(fā)展作出貢獻。

   拉絲蛋白生產(chǎn)設(shè)備是我公司結(jié)合十幾年食品設(shè)備開發(fā)的試機經(jīng)驗研制出的新型膨化設(shè)備。 該生產(chǎn)線以低溫豆粕為主要原料，經(jīng)過粉磨，撐拌，擠壓剪切等技術(shù)，生產(chǎn)出形狀多樣、具有瘦肉咀嚼感，容易被人體消化吸收的高營養(yǎng)價值的豆類組織蛋白食品。拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。拉絲蛋白素肉具有（1）蛋白質(zhì)含量高，富含人體必須的氨基酸，不含膽固醇。（2）蛋白體細密均勻，具有彈性纖維結(jié)構(gòu)，真實肉類的咀嚼感。（3）價格遠低于動物蛋白。（4）具有吸水性、吸油性、乳化性、凝膠性和粘著性等功能。是替代肉類蛋白應(yīng)用在肉制品及素食制品中最理想的產(chǎn)品。

拉絲蛋白生產(chǎn)工藝是怎樣的：

拉絲蛋設(shè)備是由拌粉機、螺旋提料機、雙螺桿擠壓機、切斷機、提升機、烘干機、冷卻輸送機等設(shè)備構(gòu)成。通過這些設(shè)備的共同作用對大豆原材料進行混合均質(zhì)、粉碎捏合、蒸煮熟化、擠出成型等，使得大豆在生產(chǎn)過程中產(chǎn)出層狀肌纖維結(jié)構(gòu)，形成肉類纖維質(zhì)感。

大豆拉絲蛋白雙螺桿膨化機詳情參數(shù)：

型號：TN65-V（加長）

 產(chǎn)    量：200-260kg/h

主 電 機：45kw

裝機功率：60kw

時耗功率：43KW

設(shè)備尺寸：3.2x0.9x1.8m

電磁加熱、帶水冷系統(tǒng)、帶流量計

 專門的控電柜控制：主電機、旋切裝置、喂料系統(tǒng)均為變頻器控制

 電    機：力久電機

 電    器：正泰電器

 變 頻 器：派尼爾變頻器

材質(zhì)：不銹鋼

拉絲蛋白產(chǎn)使用方法：

（1）復(fù)水：拉絲蛋白用3倍以上的水浸泡至泡軟（里面無硬芯），夏季用常溫水，冬季用45℃左右的溫水泡水30分鐘，讓蛋白充分吸水。

（2）脫水：將泡軟后的拉絲蛋白均勻置于脫水機中脫去多余的水分，脫水之后的蛋白重量約為干重的3倍。即1公斤蛋白復(fù)水脫水后變?yōu)?公斤。

（3）瀝水后的拉絲蛋白可以用斬切機、絞肉機、或斬拌機等設(shè)備處理到理想顆粒后加入產(chǎn)品中使用，且不要處理得太細。