紅花黃品名：紅花黃

   ●紅花黃顏色和性質：紅花黃為黃色或棕黃色粉末，易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，紅花黃幾乎不溶于無水乙醇，不溶于丙酮、石油醚、乙醚、油脂等。紅花黃酸性溶液中呈黃色，紅花黃堿性溶液中呈橙色。

性質:黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味。溶于水及酒精，溶液透明無沉淀，為亮黃色并發(fā)出熒光；PH穩(wěn)定（pH3～14）；耐熱性特強（121℃以上）。

來源:由紫色紅曲霉(Monascus purpureus).赤紅曲霉(M.anka)為原料，利用生物技術提取而成的著色劑。

三、特點：

紅曲黃色素是用紅曲米或以米粉和黃豆經(jīng)過紅曲霉液體深層發(fā)酵精制而成的紅曲紅色素作原料轉化而成。本產品具有純度高，光熱穩(wěn)定性好，PH適應范圍廣，水溶性好，使用方便等特點。

主要用于熟肉制品（如鹽焗雞等）、糕點、果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產品等）、蛋白飲料類、碳酸飲料、風味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他飲料）、固體飲料類、配制酒、果凍等，是植物提取黃色素及檸檬黃等化學合成色素的理想代替品。