谷維素系阿魏酸與植物甾醇的結(jié)合脂，它可從米糠油，胚芽油等谷物油脂中提取。其外觀為白色至類(lèi)白色結(jié)晶粉末，無(wú)味，有特異香味，加熱下可溶于各種油脂，不溶于水。
〖中文名〗：谷維素
〖外文名〗：Oryzanol
〖別 名〗：gamma-Oryzanol
〖CAS號(hào)〗：11042-64-1;12738-23-7
〖分子式〗：C40H58O4
〖分子量〗：602.8861
〖材 料〗：谷維素主要存在于米糠油及其油腳中，米糠層中谷維素的含量為0.3～0.5%。米糠在加溫壓榨時(shí)谷維素溶于油中，一般毛糠油中谷維素的含量約為2%～3%。其含量隨稻谷種植的氣候條件、稻谷品種及米糠取油的工藝條件不同而略有差異，寒帶稻谷的米糠含谷維素量高于熱帶稻谷；高溫壓榨和溶劑浸出取油，毛油中谷維素的含量比低溫壓榨高。在諸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等，以毛糠油谷維素含量，所以谷維素大都是從毛糠油中提取。

為白色或淡黃色結(jié)晶性粉末。能溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚、氯仿和苯等有機(jī)溶劑，能溶于植物油及其與石油醚的混合物，微溶于堿水，不溶于水，可溶于堿性的甲醇和乙醇溶液，不溶于酸性的甲醇或乙醇中。無(wú)臭，無(wú)味?！疾?料〗：谷維素主要存在于米糠油及其油腳中，米糠層中谷維素的含量為0.3～0.5%。米糠在加溫壓榨時(shí)谷維素溶于油中，一般毛糠油中谷維素的含量約為2%～3%。其含量隨稻谷種植的氣候條件、稻谷品種及米糠取油的工藝條件不同而略有差異，寒帶稻谷的米糠含谷維素量高于熱帶稻谷；高溫壓榨和溶劑浸出取油，毛油中谷維素的含量比低溫壓榨高。在諸多植物油料中，如玉米胚芽油、小麥胚芽油、稞麥糠油、菜籽油等，以毛糠油谷維素含量，所以谷維素大都是從毛糠油中提取。劑模板要作用于間腦的自主神經(jīng)系統(tǒng)與內(nèi)分泌中樞，能調(diào)整自主神經(jīng)功能，減少障礙，改善精神神經(jīng)失調(diào)癥狀。還同時(shí)具有、降低肝臟脂質(zhì)、防止脂質(zhì)氧化、等多種生理功能。此外, 還有抵抗心律失常的作用，可以通過(guò)調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，使心肌興奮性降低。谷維素的降脂作用也可改善心肌的血液供應(yīng)，起到的作用。

要作用于間腦的自主神經(jīng)系統(tǒng)與內(nèi)分泌中樞，能調(diào)整自主神經(jīng)功能，減少障礙，改善精神神經(jīng)失調(diào)癥狀。還同時(shí)具有、降低肝臟脂質(zhì)、防止脂質(zhì)氧化、等多種生理功能。此外, 還有抵抗心律失常的作用，可以通過(guò)調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能，使心肌興奮性降低。谷維素的降脂作用也可改善心肌的血液供應(yīng)，起到的作用。