殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多的功能，其作用為殼聚糖的14倍。是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)（也有使用化學降解、微波降解技術(shù)的報道）降解得到的一種聚合度在220之間寡糖產(chǎn)品，分子量3200Da，是水溶性較好、功能作用大、生物活性高的低分子量產(chǎn)品。它具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，其作用為殼聚糖的14倍。    
性質(zhì)：
分子量低、水溶性好、功能作用大、易被吸收、生物活性高等優(yōu)勢。同時具有：
純、無輻射、無污染、無添加等特點，菌群。
1.食品領(lǐng)域
乳品：作為益生菌（如雙岐桿菌）的活化因子，增進鈣及礦物質(zhì)的吸收。
調(diào)味品：作為防腐產(chǎn)品替代苯甲酸鈉等化學防腐劑。
果蔬：進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時具有防腐的功效。
2.飼料添加劑領(lǐng)域
殼寡糖、無熱源、無變異，調(diào)節(jié)動物內(nèi)微生物代謝活動，作為飼料、餌料添加劑，殼寡糖對提高畜、禽、水產(chǎn)動物（魚、蝦、貝、參）的、及促生長等效果十分顯著。
1、：由金黃色葡萄球菌、大腸埃希桿菌、放線桿菌、突變鏈球菌等引起的動物疾病。可誘導植物的性,對多種、和產(chǎn)生免疫和殺滅作用。
2、：可人體氧自由基，活化機體細胞，，皮膚表面有害菌滋生，保濕性能優(yōu)異。
3、促生長：被微生物分解利用并作為植物生長的養(yǎng)份，可刺激植物生長。
4、促進骨折愈合：促使成骨細胞的活性增高，使得骨形態(tài)發(fā)生蛋白(BMP)在骨折修復早期表達增強，同時表達時間提前，從而促進骨折修復。
5、改善腸道菌群：殼寡糖作為益生元在腸道中促進益生菌生長，可使體內(nèi)乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌大量增殖，大腸桿菌、沙門菌屬、金黃色葡萄球菌等有害菌的生長，使體內(nèi)微生態(tài)達到自然平衡，以提高胃腸道的正常生理機能。
在酸性條件下，殼寡糖分子中的游離氨基質(zhì)子化，質(zhì)子化按能與細茵帶正電的細胞膜作用，干擾細茵細胞膜功能，造成細茵體內(nèi)細胞質(zhì)流失，對真茵和微生物的生長有作用。 其抗茵活性與茵種和濃度有關(guān)，且隨濃度加大其抗茵活性增強，高濃度時有殺茵作用。
甲殼低聚糖是BF的一種重要種類，它能調(diào)節(jié)動物腸道內(nèi)微生物的代謝活動，改善腸道微生物區(qū)系分布，促進雙歧桿茵生長繁殖，從而提高機體，使腸道內(nèi)pH下降，腸道有害菌生長，產(chǎn)生B族維生素，分解致物質(zhì)，促進腸蠕動，增進蛋白質(zhì)吸收。
1.農(nóng)業(yè)領(lǐng)域
殼寡糖改變土壤菌群, 促進有益微生物的生長，殼寡糖還可誘導植物的性, 對多種、和產(chǎn)生免疫和殺滅作用，對小麥花葉病、棉花黃萎病、水稻稻瘟病、番茄晚疫病等病害具有良好的防治作用，可以開發(fā)為生物農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和肥料等。
2.日用化工領(lǐng)域
殼寡糖具有明顯的保濕，活化機體細胞，阻止皮膚粗糙和老化，皮膚表面有害菌滋生、抗和吸收紫外線功能等功效，可以應(yīng)用在保濕、、防曬等類型的護膚品中；殼寡糖還具保持頭發(fā)表面的成膜通透性，濕潤易梳理，并能抗靜電、防灰塵、止癢去頭屑，應(yīng)用于護發(fā)用品中。
3.生物獸藥領(lǐng)域
利 用其作用，或由金黃色葡萄球菌、大腸埃希桿菌、放線桿菌、突變鏈球菌等引起的動物疾??；利用殼寡糖促進的功能，可用于動物外傷或 骨折的輔助；因為其具有的作用，還可用于寵物肥胖癥的；由于羧甲基殼寡糖對鐵離子、鋅離子和鈣離子等均有良好的絡(luò)合能力，有望制成新的天然 補鐵劑、補鋅劑和補鈣劑。
4.飼料添加劑領(lǐng)域
殼寡糖、無熱源、無變異，調(diào)節(jié)動物腸道內(nèi)微生物代謝活動，有選擇地活化、增殖有益菌生長，及血脂含量，提高免疫能力和瘦肉率等作為飼料、餌料添加劑，殼寡糖對提高畜、禽、水產(chǎn)動物（魚、蝦、貝、參）的、力及促生長等效果十分顯著。殼寡糖還具有阻礙病原菌生長繁殖的功能，能促進蛋白質(zhì)合成、細胞活化，從而提高畜禽生產(chǎn)性能。