●越橘紅品名：越橘紅
●越橘紅英文：Cowberry Red
●越橘紅CAS號(hào)：有 
   ●越橘紅顏色和性質(zhì)：越橘紅為深紅色粉末狀或膏狀物，味酸甜清香。越橘紅在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下呈橙黃色至紫青色，越橘紅易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色澤鮮艷透明，無(wú)沉淀，無(wú)異味，在乙醇溶液中其吸收波長(zhǎng)為535nm。   越橘紅可用作食品著色劑。中國(guó)規(guī)定越橘紅可用于果汁（味）類飲料、冰激淋，按生產(chǎn)需要適量使用，一般用量為2.0一4.0g/kg（膏狀物）。
越橘屬喜生在有機(jī)質(zhì)豐富、濕潤(rùn)的酸性土壤，喜光。野生越橘抗寒能力極強(qiáng)，能耐-50℃的極端低溫。野生歐洲越橘大量分布在斯堪的納維亞半島（挪威）。
全世界約有130種以上，中國(guó)約有20余種，廣泛分布于東北及西南山區(qū)。越橘的栽培歷史較短，馴化研究(1908)始于美國(guó) 。中國(guó)從20世紀(jì)80年代開始對(duì)越橘進(jìn)行引種馴化栽培。
越橘屬植物中最為人熟知的是人工培育的各種藍(lán)莓。
在中國(guó)北方，東北的長(zhǎng)白山及大、小興安嶺一帶自然生長(zhǎng)許多野生的篤斯越桔（俗稱篤斯、都柿）、越桔（俗稱紅豆）等藍(lán)莓類植物的野生品種資源。
在中國(guó)南方，越橘屬植物主要分布在西南幾省，利用價(jià)值較高的品種為烏飯樹。
越橘紅是從越橘果實(shí)中經(jīng)抽提、精制、減壓濃縮、或進(jìn)一步干燥而制得。
用途：越橘紅可用作食品著色劑。
我國(guó)天然食用色素產(chǎn)品中次焦糖色素的產(chǎn)量，年產(chǎn)量約占天然食用色素的86%，主要用于國(guó)內(nèi)釀造行業(yè)和飲料工業(yè)。其次是紅曲紅、高梁紅、梔子黃、蘿卜紅、葉綠素銅鈉鹽、胡蘿卜素、可可殼色、姜黃等，主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果凍、冰淇淋、人造蟹肉等食品。由于天然食用色素的價(jià)格還較高和受目前生活水平所限，其在國(guó)內(nèi)食品制造業(yè)中的應(yīng)用量還較少。隨著我國(guó)人民生活水平的進(jìn)一步提高，回歸大自然、食用全天然原料的產(chǎn)品必將成為今后食品消費(fèi)的主流，國(guó)內(nèi)食品制造業(yè)對(duì)天然食用色素的需求將不斷增長(zhǎng)，同時(shí)也將開辟天然色素在醫(yī)藥、日化等方面更廣闊的應(yīng)用領(lǐng)域。