添加作用：

1） 添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，
2） 其良好的保水性、吸油性，降低油膩感、改善產(chǎn)品品質(zhì)，使其有較好的口感和風味；

3） 保濕增重并減少加工中損失，降低生產(chǎn)成本，具有較好的經(jīng)濟效益。

4．應用于乳制品添加作用：

1） 配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白質(zhì)含量，增加其營養(yǎng)價值；

2） 粉末狀花生蛋白具有與脫脂奶粉極其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，應用于乳制品或代乳品中；

3） 避免對奶粉的乳糖不耐癥，制成花生蛋白奶粉。

5．應用于飲料生產(chǎn)