性狀：深褐色糊狀，或淡黃色粉末，呈酵母所特有的鮮味和氣味。粉末制品具有很強的吸濕性。
用途：調味品。常與其他化學調味品合并使用，廣泛應用于各種加工食品，如湯類、醬油、香腸、米果等調味之用。也用作增香劑；營養(yǎng)增補劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；調味劑；酵母食料。