花生四烯酸簡(jiǎn)稱AA或ARA，是一種ω-6多不飽和脂肪酸，為花生油中飽和的花生酸的相對(duì)物。

      花生四烯酸，是全順式-5，8，11，14-二十碳四烯酸，化學(xué)式如下：CH3(CH2)4(CH=CH-CH2)4(CH2)2COOH，屬于不飽和脂肪酸，其中含有四個(gè)碳-碳雙鍵，一個(gè)碳-氧雙鍵，為高級(jí)不飽和脂肪酸。廣泛分布于動(dòng)物界，少量存在于某個(gè)種的甘油酯中，也能在甘油磷脂類中找到。

特征：        
1.外觀：均勻的自由流動(dòng)的顆粒，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)        
2.氣味：花生四烯酸特有氣味，無(wú)異味     
3.色澤：淺黃色       
4.溶解性：冷水可溶（15℃）      
5.顆粒度：20目通過(guò)率（標(biāo)準(zhǔn)篩），40目通過(guò)率大于90%（標(biāo)準(zhǔn)篩）