長期 供應(yīng) 上海 黃海洛洛 豆腐王 食品級 凝固劑 葡萄糖酸內(nèi)脂
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長期-供應(yīng)-上海-黃海洛洛

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產(chǎn)地 中國
是否進口 否
品牌 黃海洛洛
型號 食品級
貨號 1105
類型 豆制品改良劑
食品添加劑生產(chǎn)許可證號 SC20136118100050
產(chǎn)品名稱 豆腐王
規(guī)格 1*1
用途 做豆腐
商品介紹

豆腐王4

豆腐王5

豆腐王2

豆腐王3

葡萄糖酸內(nèi)酯（豆腐王）穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

 

性狀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），幾乎不溶于乙醚，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。


1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即使用于吸濕性產(chǎn)品中，也很穩(wěn)定。它約于153℃分解。 

葡萄糖酸內(nèi)酯（豆腐王）穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑

葡萄糖酸內(nèi)酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內(nèi)酯豆腐、牙膏、酵母、保險類產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。

 

用于現(xiàn)代工藝制作豆腐

 

用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養(yǎng)價值也更高

葡萄糖內(nèi)酯正式的中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)脂，分子式C6H10O6，分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內(nèi)脂是一種無毒，白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，幾乎無臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。

概括起來主要有以下幾個方面：一、用作豆腐凝固劑；二、作為奶類膠凝劑；三、作為品質(zhì)改良劑；四、作為酸化劑。



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增稠劑1

營養(yǎng)強化劑

維生素1

甜味劑

酶制劑

色淀

圖片1


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公司名稱 山東高光生物科技有限公司
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