?生態(tài)餐廳如何運(yùn)營(yíng)才會(huì)經(jīng)久不衰

隨著社會(huì)的進(jìn)步時(shí)代的發(fā)展，近幾年不少升級(jí)版的溫室大棚生態(tài)餐廳在遠(yuǎn)離城市的郊區(qū)和景區(qū)逐步的發(fā)展起來(lái)。這種模式正好迎合了當(dāng)下人們對(duì)于城市水泥森林千篇一律就餐環(huán)境的一種厭倦，反而更喜歡去鄉(xiāng)下郊區(qū)，在一片綠樹(shù)、鮮花和微縮水系中用餐，還能吃到直接從旁邊農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)摘的蔬菜瓜果做成的食物。

然而到目前為止生態(tài)餐廳仍處在摸著石頭過(guò)河階段，至今還沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)成熟模式和相對(duì)成熟的品牌。更多的是盲目跟風(fēng)投入到生態(tài)餐廳來(lái)的。經(jīng)營(yíng)者則是面臨高成本建設(shè)、低低回報(bào)率、高成本維護(hù)、營(yíng)銷(xiāo)方式不正確，沒(méi)有客源等種種問(wèn)題而導(dǎo)致虧損甚至倒閉。與其坐以待斃步入進(jìn)入深一步挖掘可行點(diǎn)就如深一步開(kāi)發(fā)。

一、精準(zhǔn)定位、科學(xué)規(guī)劃

按業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)植物覆蓋率超過(guò)百分之三十的才能叫生態(tài)，但其實(shí)并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，生態(tài)餐廳是更加復(fù)雜的概念，是指綜合運(yùn)用建筑學(xué)、園林學(xué)、園藝學(xué)、生態(tài)學(xué)等學(xué)科知識(shí)進(jìn)行合理科學(xué)的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)，以智能調(diào)控技術(shù)、農(nóng)藝栽培及管理技術(shù)來(lái)營(yíng)造、維護(hù)綠色用餐環(huán)境的餐廳。生態(tài)餐廳可以被看做是升級(jí)版的農(nóng)家樂(lè)，需要更精心地規(guī)劃生態(tài)循環(huán)，建設(shè)和維護(hù)也都需要更多的資金投入，但地理位置決定了它不會(huì)擁有像城市商圈流量和消費(fèi)次數(shù)，一旦運(yùn)營(yíng)不順就會(huì)陷入困境。因此=溫室生態(tài)餐廳選址位于有一定持續(xù)流量的景區(qū)就更有利于獲取客源;有一個(gè)足夠吸引人的亮點(diǎn)，畢竟能出來(lái)旅游的在經(jīng)濟(jì)上是比較寬裕的讓路經(jīng)此地的游客都能產(chǎn)生興趣，并愿意進(jìn)來(lái)體驗(yàn)一下在溫室內(nèi)就餐的感覺(jué)。

 

二、對(duì)生態(tài)餐廳經(jīng)營(yíng)者的建議

生態(tài)餐廳并非簡(jiǎn)單的生態(tài)景觀+餐廳，大投入打造硬件設(shè)施本來(lái)無(wú)可厚非，但如果沒(méi)有主題、缺乏特色，失去精細(xì)運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的精致感，則會(huì)讓前期的投入得不到理想的回報(bào)。

   、三   溫室生態(tài)餐廳里不僅有大面積的花草樹(shù)木而且仍保持更大面積的用餐空間，把各種自然、生態(tài)的理念以裝飾、食材、烹飪方式等元素巧妙融入到餐廳之中，來(lái)突出“生態(tài)友好”的理念。溫室大棚生態(tài)餐廳一般需要尋找合適的供應(yīng)商，保證他們所提供食材是“有機(jī)”的，加之有機(jī)食材的認(rèn)證、養(yǎng)殖成本，這些直接或者間接的成本反映在供應(yīng)鏈上就要比其他餐廳付出更多。生態(tài)餐廳更不是農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)家樂(lè)，經(jīng)營(yíng)模式固定，內(nèi)部風(fēng)格大同小異，缺乏設(shè)計(jì)特色和文化內(nèi)涵，這些都影響著餐廳的吸引力。

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)大自然的向往，中國(guó)是一個(gè)吃貨大國(guó)，只要你有的東西就敢品嘗。

溫室生態(tài)園簡(jiǎn)介

  北方應(yīng)為氣候原因，城市綠化面積小，四季冷暖分明，植被觀賞期都比較短，無(wú)法形成一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的綠色自然環(huán)境，但生態(tài)園卻為人們創(chuàng)造了一個(gè)這樣的自然空間。因?yàn)樽匀灰蛩?，生態(tài)園在北方發(fā)展起來(lái)，形成特色的景觀特色。

  隨著生態(tài)園逐漸完善，除了自然特色以外，生態(tài)餐飲產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展出它的藝術(shù)特色：造園藝術(shù)被容納其中——亭臺(tái)樓閣，古木繁花，中國(guó)古典園林藝術(shù)讓生態(tài)園再次煥發(fā)活力，也為投資者迎來(lái)大批的客人。正是這種獨(dú)特的藝術(shù)性，讓生態(tài)園走出地域性發(fā)展的限制，在南方也開(kāi)始遍地生花。

   生態(tài)園區(qū)別于傳統(tǒng)餐飲的自然特性以及藝術(shù)特性讓生態(tài)餐飲開(kāi)始占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，一度掀起了全國(guó)的投資熱潮，在江浙地區(qū)、荊湘地區(qū)、山東山西、西北地區(qū)、東北地區(qū)以及中原地，生態(tài)園逐漸發(fā)展起來(lái)，作為一種特色的餐飲模式，生態(tài)園走向成熟。

?過(guò)來(lái)人為什么把農(nóng)業(yè)看做是“陷阱”

國(guó)外農(nóng)業(yè)的引進(jìn)，以及國(guó)家大力倡導(dǎo)和扶持的光環(huán)籠罩之下，看似前途光明一片潛力巨大?？墒堑秸嬲孀戕r(nóng)業(yè)才發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)真的沒(méi)有想象中那么簡(jiǎn)單！殘酷的事實(shí)告訴我們農(nóng)業(yè)步步是陷阱，一個(gè)陷阱一個(gè)坑，如果不小心掉進(jìn)坑里，再多的錢(qián)墊底也很難從坑里爬出來(lái)！為了讓更多的朋友避開(kāi)農(nóng)業(yè)的幾大陷阱，降低經(jīng)濟(jì)損失，總結(jié)一下幾點(diǎn)分享給大家。

一、國(guó)家政策的“陷阱”:在國(guó)家大力補(bǔ)貼農(nóng)業(yè)的誘導(dǎo)下套取農(nóng)業(yè)補(bǔ)助，結(jié)果錢(qián)投了不少，補(bǔ)貼沒(méi)有到位，最后成了無(wú)人經(jīng)營(yíng)的爛尾工程。

二、廉價(jià)土地的“陷阱”:農(nóng)村土地相對(duì)城市來(lái)說(shuō)租金較低，許多老板花巨資承包了大片土地，因?yàn)闆](méi)有技術(shù)缺少適合的項(xiàng)目，導(dǎo)致的土地閑置。

三、銷(xiāo)售渠道的“陷阱”：過(guò)分依賴(lài)科技農(nóng)業(yè)創(chuàng)收，缺乏營(yíng)銷(xiāo)理念，沒(méi)有產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道。導(dǎo)致生產(chǎn)的農(nóng)場(chǎng)品沒(méi)有銷(xiāo)路或者銷(xiāo)路不暢，結(jié)局是全部爛在地里或者傾倒在大坑里。

四、盲目立項(xiàng)的“陷阱”：缺少市場(chǎng)調(diào)研，承包土地，大面積種植，結(jié)果賠錢(qián)了。沒(méi)有認(rèn)真的調(diào)研市場(chǎng)的需求。

五、跟風(fēng)休閑農(nóng)業(yè)的“陷阱”看到好多的休閑采摘農(nóng)業(yè)，采摘價(jià)格很高，感覺(jué)產(chǎn)出比很高，投入后才發(fā)現(xiàn)，能夠工人開(kāi)支就不錯(cuò)了。

六、老板轉(zhuǎn)行農(nóng)業(yè)的“陷阱”以前也許是房地產(chǎn)或者別的行業(yè)的帶頭人，投資了農(nóng)業(yè)，不懂經(jīng)營(yíng)方法，和營(yíng)銷(xiāo)模式，結(jié)果入不敷出。

七、產(chǎn)業(yè)模式的“陷阱”：鄉(xiāng)鎮(zhèn)一體化，強(qiáng) 把農(nóng)民 趕上了樓，結(jié)果這個(gè)模式根本不適應(yīng)現(xiàn)在的形式。

   綜合以上內(nèi)容分析:農(nóng)業(yè)需要專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人才，和科學(xué)的管理技術(shù)，以及良好的銷(xiāo)售渠道，以及包括精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位才能立足于農(nóng)業(yè)的一席之地。中國(guó)的農(nóng)業(yè)在未來(lái)的道路上越走越順暢。