甘油是一種無(wú)色、無(wú)臭、味甘的粘稠液體。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類(lèi)物質(zhì)。

外觀與性狀：無(wú)色粘稠液體, 無(wú)氣味, 有暖甜味, 能吸潮。

冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運(yùn)動(dòng)能力。

在野外，甘油不僅可以作為供能物質(zhì)，滿足人體需要。因?yàn)楦视驼吵恚钥梢允孪瓤捎脽o(wú)水乙醇等易燃有機(jī)溶劑稀釋?zhuān)軇┎灰诉^(guò)多。

主要用途：用于氣相色譜固定液及有機(jī)合成, 也可用作溶劑、氣量計(jì)及水壓機(jī)減震劑、軟化劑、防凍劑，抗生素發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)劑、干燥劑等。