大鍋臺(tái)柴火灶是一種應(yīng)用于餐飲行業(yè)的爐具，可以通過(guò)應(yīng)用大鍋臺(tái)柴火灶烹飪出不同的美食。由于大鍋臺(tái)柴火灶所用的是傳統(tǒng)的大鐵鍋，在使用柴火灶大鐵鍋炒菜時(shí)，為了避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，需要采取一些相應(yīng)的措施。在使用大鍋臺(tái)柴火灶炒菜之前先熱鍋，將鐵鍋放到火上加熱，然后向鍋里倒入適量的油，不要靜等油開(kāi)，將鍋里的油能夠均勻地粘在鐵鍋內(nèi)壁上，等鐵鍋內(nèi)壁差不多都被油沾染一遍了，就將鍋內(nèi)的油倒出，然后重新放上冷油。

現(xiàn)殺雞要先冰凍，買(mǎi)活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是很好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。此外，淘米水浸泡能夠去除雞皮上的異味，又可以讓雞肉變得更鮮嫩，日常處理中大家不妨試試。燉雞的方法有很多，講究很很多。

不銹鋼柴火灶相對(duì)于普通柴火灶來(lái)說(shuō)更省柴更環(huán)保，而且不銹鋼柴火灶更安全使用年限更久一些。不銹鋼柴火灶外觀大氣并且容易清理，做飯更快捷，主要是節(jié)省柴火而且使用方便。帶滾輪的柴火灶還可以360度旋轉(zhuǎn)。型號(hào)多種多樣，可家用也可商用。做飯快，柴火灶炒出來(lái)的飯菜更美味哦。不銹鋼材質(zhì)制作而成的櫥柜健康環(huán)保，沒(méi)有進(jìn)行檢查也不用太擔(dān)心的。