類型：食用輔料
       羥丙基淀粉是一種白色或淡白色且無(wú)特殊氣味的粉末。不溶于冷水，可在加熱條件下糊化成粘稠具有一定透明性的膠體，穩(wěn)定性好。羥丙基淀粉是食品工業(yè)中應(yīng)用為廣泛的一類變性淀粉。引進(jìn)一定數(shù)量的羥丙基至淀粉分子上，會(huì)使得淀粉糊的性質(zhì)發(fā)生有效的改善。羥丙基一方面會(huì)產(chǎn)生空間位阻效應(yīng)，阻止淀粉鏈的聚集和結(jié)晶；另一方面，羥丙基的親水性能減弱淀粉顆粒結(jié)構(gòu)的內(nèi)部氫鍵強(qiáng)度，使其易于膨脹和糊化，所得淀粉糊透明度高、流動(dòng)性強(qiáng)、凝沉性弱、穩(wěn)定性高、凍融穩(wěn)定性好，特別適用于在冷凍食品及方便食品中作為增稠劑使用。

【英文名】 Oxidized hydroxypropyl starch
【用途】 增稠劑
【用法及用量】 用量 用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
 羥丙基淀粉再經(jīng)過(guò)氧化處理,得到復(fù)合型變性淀粉氧化羥丙基淀粉，將淀粉粘度調(diào)整到需要的范圍,其產(chǎn)品具有糊化溫度低,糊液透明度高,粘度低,凝沉性弱,穩(wěn)定性高,是理想的造紙表面施膠劑和涂布粘合劑,還可用于飲料、乳品等行業(yè)，起增稠劑作用，亦可改善產(chǎn)品口感，有不錯(cuò)的成膜性。
應(yīng)用于食品工業(yè)：可用作黏合劑,增稠劑,懸浮劑,增加穩(wěn)定性