新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗，自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機，皮蛋機，變蛋機器，松花蛋機，皮蛋機器，松花蛋機器，皮蛋包泥機，自動變蛋機，自動變蛋機器，雞蛋變蛋機，鴨蛋變蛋機，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機，自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。

變蛋，是河南人民最喜歡的一種美食，一般使用雞蛋制成，變蛋還有不錯的藥用價值，咱們的中醫(yī)學認為變蛋有療眼睛疼痛，牙，血壓和鳴目眩等疾病，最適合火氣較旺的人士使用！變蛋還是喜愛喝酒的人最喜愛的食物，制作方法也比較簡單，放些鹽醋蔥花涼拌即，非常下酒，而小朋姐的叔叔就是一個常年制作變蛋的老師傅，所以，今天朋姐就給大家分享一下變蛋的做法！河南變蛋機廠教你做變蛋，配方給你，一遍就會，再也不用出去買！

河南變蛋機廠教你做變蛋，其實變蛋有著非常悠久的歷史，在明朝的時候，江蘇吳江地區(qū)有一個小茶館，老板十分會做精明，門庭若市，生意十分火爆，由于人手不夠，店主在招呼客人的時候，不小心把泡過的茶葉倒進了爐灰里面，正巧店主養(yǎng)的幾只雞特別愛在爐灰中下蛋，一次店主在打掃衛(wèi)生時發(fā)現(xiàn)爐渣與茶葉渣中有不少的雞蛋，本以為已經(jīng)壞掉，誰知道剝開一看，里面黑亮黑亮的，聞起來香味撲鼻，吃一口滑嫩爽口，自此變蛋便流傳全國!好了，講清楚了變蛋的由來，我們就開始制作吧，配方表就在上方！

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就是這么神奇，雞蛋就這樣變好了，是不是還挺簡單的呢，不過過程中個人的方法略有不同，有的人還會在配方里放上一些茶葉渣，醬油等調料，其實這些都不是特別重要，還有一點需要注意，咱們在挑選雞蛋的時候一定要選擇外殼完好無損的，稍微有些磕碰的都不能被選用，不然會變蛋失??！

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變蛋也叫皮蛋，不是松花蛋。變蛋是雞蛋做的，松花蛋是鴨蛋做的，配方也有區(qū)別，味道更是不一樣。變蛋比較鴨蛋做的松花蛋，含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，壓。具有肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、瀉、壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。

食材：生雞蛋100個、鹽3兩、生石灰3兩、純堿3兩、紅茶少許、草木灰七份、稻殼適量（或用高粱殼、草灰代替）、清水適量。